JOM BUAT KARIPAP

Assalamualaikum.. KARIPAP.. Sapa jer yang tak kenal karipap kann.. Kuih tradisional kita yang digemari oleh semua lapisan masyarakat. Boleh dikatakan apa sajalah majlis, mesti tak ketinggalan kuih karipap ni. Tak payah pergi jauh jauh, dalam rumah saya ni jer dah cukup. Memang alah membuat, menang memakanlah. Yang heran tu, dorang tak jemu jemu.

Hari ini saya nak berkongsilah cara cara untuk membuat karipap yang saya tahu sikit sikit. Resepi dan cara membuat karipap ni adalah resepi asal dari ibunda tercintaku. Saya memang membesar dengan karipap ni. Maklumlah dulu abah sekadar kerja gomen, jadi mak terpaksalah membantu kedudukan kewangan keluarga untuk membesarkan kami adek beradek. Dan saya pula sebagai anak sulong, memang terpaksalah membantu mak untuk menyiapkan karipap utk jualan harian atau tempahan. Hrmm.. Sian Mak.. Kami tak lupa penat lelah Mak, yer Makk.. sedeylah pulak mengenangkannya.. Apa pon, hanya Allah Taala yang dapat membalas pengorbanan Mak itu. Jomlah kita buat karipap.

Mula mula kita siapkan INTInya.

BAHAN BAHAN : 1kg kentang, 250 gm daging, kalau nak banyak daging boleh tambah lagi (kalau tak suka daging, ayam atau udang kering), rempah kari daging 30gm, 1 biji bawang besar dan 3 ulas bawang putih untuk menumis, satu sudu besar lada hitam ditumbuk kasar (kalau suka), daun sup dan daun bawang (pun kalau suka), garam dan gula secukup rasa.

CARANYA : Tumis bawang besar dan bawang putih yang diracik halus sehingga keemasan, masukkan daging yang dicincang atau dipotong halus, bila daging dah separuh masak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan air, goreng rempah hingga naik bau dan garing. Kemudian masukkan kentang yang telah dipotong dadu, masukkan air agak agak hampir tenggelam kentang dalam kuali, masukkan lada hitam, garam dan gula secukup rasa. masak hingga kentang tu empuk dan kering. last sekali masukkan daun sup dan daun bawang untuk aroma yang harum.

Selepas itu kita buat pula DOUGH untuk 'Karipap'.

BAHAN BAHAN : 1kg tepung gandum, 1/2 cawan margarine, 1 cawan minyak masak, air lebih kurang 450 ml, garam 2 sudu kecil.

CARA CARA : Masakkan minyak masak bersama margarine hingga betul2 panas dan tuangkan ke dalam tepung gandum, gaul rata ngan tepung tu, bila agak suam, masukkan air sedikit demi sedikit. Uli hingga rata dan sebati. Rehatkan sekejap dough selama lebih kurang 20 minit sebelum digelek untuk proses seterusnya. Kalau tak nanti tepung agak liat dan payah sikit untuk dibentuk.

Gambar di atas menunjukkan serba ringkas cara cara untuk membentuk Karipap yang dapat saya tunjukkan dan share dengan kengkawan. 

Bila sudah siap, bolehlah digoreng. Goreng dengan api yang sederhana sahaja. Mula mula menggoreng jangan bagi minyak tu panas sangat. Kalau minyak panas sangat nanti kulit dia jadi tak cantek, cam berkutil kutil tu. Kena kerap balik balikkan karipap masa menggoreng tu juga supaya ia masak sekata dan sempurna rupanya.

Kalau nak frozenkan pun boleh juga. Masukkan karipap yang sudah siap ke dalam peti sejuk bahagian beku sekejap hingga agak keras sedikit, senang untuk dipegang @ handle. Simpan terus kat freezer tu dalam bekas yang bertutup supaya kulit dia tidak kering dan merekah. Insyaallah boleh tahan lama. Bila nak makan, boleh terus goreng, tak payah nak thaw @ nyahbekukan dulu. Masukkan jer terus.. from the freezer to the pan, bila minyak dah panas. Senang jer kann. Selamat Mencuba.. (",)

Bila saya sedang sibuk sibuk membuat karipap aritu, tetiba anak dara tunggal saya tu merapatkan dirinya dan berkata, "Ibu, bagi girl cuba buat".. dia pun terus mencuba. Alhamdulillah dengan tak pernah saya sangka dia dapat melakukannnya dengan baik walaupun taklah perfect sangat rupanya. Tapi pada sentuhannya yang pertama saya sebagai seorang ibu merasa agak kagum juga. Saya pun tanpa berlengah lagi, teruslah capai kamera dan inilah rupanya karipap dak Farrah yang pertama yang dapat saya abadikan di sini. I'm so proud of you my darling.. :)

Ujan ujan ni sedap betul dapat layan karipap. Memang sedap sungguh dan sesungguhnya kami anak beranak memang tak pernah jemu. Herannn.. hehee.. Bila ada kelapangan, bolehlah cuba buat sendiri karipap ni yer kengkawan. Air Tangan Ibu adalah yang terbaik untuk keluarga tercinta. Penuh barokah dan kasih sayang. Insyaallah..