Masak Lemak CILIPADI Tulang Rusuk LEMBU

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera Semua. Juga selamat berhujung minggu bersama keluarga tercinta. Cuti sekolah sudah bermula, seronok juga rasanya kan dapat meluangkan banyak masa bersama anak anak. Dapat jugaklah berehat dari kerja kuar masuk menghantar anak, penat dah nengok jalan tu. Bagi saya masa nilah nak masak masak apa saja makanan yang digemari oleh anak anak kita kann.. 

Arini saya masak salah satu masakan kegemaran anak saya, Masak Lemak Cilipadi Tulang Rusuk Lembu. Memang tak hengatlah dia makan kalau saya masak gulai ni. Dari kecik lagi dia memang cukup suka makan daging. Kalau nengok dia ratah daging, Subhanallah ngalahkan ghimau.. hehee.. Tapi saya seronok sangat bila nengok dia beria ia makan tu. Pada sesapa yang berminat nak tau macam mana saya masak MLCP Tulang Rusuk ni, saya akan kongsikan di sini. Jom checkidauddd.. (:

BAHAN BAHAN :

1 kg Tulang Rusuk Lembu

Segenggam Cilipadi ~~ kurangkan, klu tak kuat pedas

2 inci Kunyit hidup

Serai dalam 4-5 batang ~~ dititik

1 inci Halia ~~ diketuk

3-4 biji Kentang ~~ dibelah 4

1 helai Daun Kunyit ~~ disiat siat

400 ml Santan kotak ~~ Ayam brand

500 ml Air atau secukupnya

1 keping Asam Keping

Garam secukup rasa

Mula mula kisar atau kalau rajin nak tumbuk lagi sedap, cilipadi dan kunyit hidup tu dan titik serai tu. Sediakan periuk, masukkan Tulang Rusuk yang telah dipotong dan dibersihkan, Cilipadi dan Kunyit yang telah dikisar tadi, Serai, Halia, Air, dan sedikit Santan dulu supaya tak terbersin bersin kita dgn bau ciliapi tu nanti. Jerang atas dapur dan masak hingga daging tu empuk dan lembut. Kalau tak empuk lagi, bolehlah ditambah lagi Air dan sambung merebus lagi. Bila daging pada tulang tu dah lembut, masukkan Ubi Kentang dan biarkan masak hingga agak empuk. 

Selepas itu baru kita masukkan kesemua santan, asam keping, garam secukup rasa dan biarkan mendidih seketika. Siat siatkan daun kunyit tadi dan masuk ke dalam gulai tu. Jangan masak lama sangat bila dah masuk santan nanti dia terbit minyak tak cantek gulai kita nanti. Api pon jangan kecil dan jangan besar sangat juga.. Yang sedang sedang ajer~~ Kalau kecil sangat nanti dia cam terbit minyak, tak jadi camtu.. Kalau besar sangat pulak, takut pecah minyak. Cam banyak lak songelnya kann.. hehee.. tapi taklah.. Jangan risau, senang jer..

Kalau MLCP untuk Tulang Rusuk ni biasanya tak perlu pekat sangat kuahnya, nanti muaq.. Saya suka bagi pedas sikit, tapi terpulanglah pada selera memasing yer.. Adjustlah ikut citarasa keluarga juga kann.. Ada juga yang mungkin bertanya mengapa tiada langsung penggunaan bawang dalam masakan ni. Sebenarnya kalau MLCP yang ori dari Negeri Sembilan memang tiada penggunaan bawang tapi sangatlah sedap. Kalau bubuh bawang lain rasa dia.. Kurang kick dan umpphhnya tu. Tulah juga yang buat saya suka masak ni, takyah sesusah nak kopek bawang dan lebih jimat juga. Kalau nak tau keenakannya yang tersendiri kenalah cuba yer.. 

Sebagai Dessert pulak saya sediakan yang sempoi sangat tapi sangat sesuai untuk menyejukkan tekak pada cuaca panas panas ni.. Sedap sangat.. Potong potong buah Red Dragon Fruit tu, scoopkan jer Vanilla Ice Cream.. mmm.. Nyamannn jer lalu kat tekak.. ;P

PORTUGESE EGG TART Munger Munger

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera pada yang sudi singgah kat dapo saya ni. Suka tak makan Portugese Egg Tart? Saya ni memang peberet sangat. Tiap kali kalau pergi Tesco atau Giant mesti singgah kat kedai kek KING tu beli ni, 2 ketoi dalam RM3.40 camtulaa lebih kurang. Haa.. 2 ketoi tu memang saya sorang laa yang ngap.. hehee.. Anak tak suka, hubby pulak saya tak penah pulak nampak dia makan. Tak taulaa dia suka ker tidak.

Pada suatu hari saya terpandang resepi ni dari Noor Ridah Daud.. hmm.. apa lagi? Teruslaa simpan resepi ni, nengok pun cam senang jer buadnya. Tapi setelah sekian lama memendam resepi ni barulah kali ni saya mencuba. Walaubagaimanapun tersangatlah tidak mengecewakan langsung. Sedap laa resepi ni. Makanya kedai KING tu akan kehilanganlah seorang regular customernya kann.. hehehh.. Terima kasih sekali lagi kepada Noor Ridah Daud yang sudi berkongsi resepi ini. Saya mohon untuk dikongsi juga di sini buat rujukan saya dan teman teman yang lain. Cuma adalaa yang saya derhaka sikit sikit tu kann.. bukan apa, saja suka cuba cuba. Juga saya try buat bentuk munger munger pulak. Kasi tukarlah pulak.. Asyik boolat boolat jer Portugese Egg Tart tu selalu kan.. Yang benonya hakaq ni malas nak motong kulit pastry tu, lagi satu cam sayang nak buang kulit tu. Tak elok membazir benda yang boleh dimakan kann.. Sayang sangat, rezeki bukan senang nak cari. Betul tak? hmm.. dah midnite ni.. hubby pon dah riuh krorr krorrr tu, mohler kita nengok apa cerr nak membuat PORTUGESE EGG TART.

BAHAN BAHAN :

Kulit Pastry ~~ Saya guna Puff Pastry cap KAWAN

FILLING :

100 gm Whipping Cream ~~ saya guna UHT Whipping Cream

50 gm Gula
1 keping Cheddar Cheese ~~ disiat siat halus

125 ml Susu Segar ~~ saya guna Susu Ideal
2 biji telor ~~ kacau sedikit

1 sudu teh vanilla ekstrak/essence

Setitis pewarna kuning telor utk menaikkan warna


Secubit garam

CARA MEMBUATNYA :

Lembutkan kulit puff pastry pada 
suhu bilik.


Griskan sedikit bekas 

yang hendak dibakar. 


Masukkan kulit pastry ke dalam bekas dan tekan tekan sedikit. Saya guna bekas silicone bentuk bunga.

Panaskan susu, gula dan cheddar cheese hingga gula dan cheese cair. Tuangkan kedalam telor sedikit demi sedikit sambil di kacau. Masukkan whipping cream dan vanilla ekstrak/essence dan kacau rata.

Bila sejuk bolehlah dituangkan dedalam puff tadi. Tuang anggaran 3/4 dari bekas tu dan bakar 180 C lebeh kurang 30 minit atau hingga kuning keemasan mengikut kapasiti oven memasing.

** Jangan tuang adunan cheese penuh kulit puff akan mengembang naik masa membakar.

Haaa.. Serius senang bangettt nak buat Tart ni.. Kejap jer dah leh sampai Portugal taww.. Macam macam nama Negara pulak ada dalam resepi kat blog saya ni rupanya. Tapi memang sedap Egg Tart ni punya filling. Lagi sedap dari yang saya selalu beli tu. Hubby saya yang tak pernah makan pon berketoi ketoi dia makan. Sedaplah gamaknya tu kann. Kalau tak sedap, selalunya habih habih tinggi dia akan makan seketoi jer. Dah faham sangat dahh..

Tadaaaa.. Ni laa rupa isi pewwot Potugese Egg Tart sayaaaa.. Bila buka puasa baru leh potong. Amacam?? Tak terancam ker?? hehee.. Apa apa pon, Selamat Mencuba.. (",)

BUBUR LAMBUK.. Resepi Bonda

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera buat Semua.. Alhamdulillah.. dah masuk ke bulan Rejab dah kita.. Hari ni 1 Rejab, dan ramai juga yang berpuasa sunat kann.. Saya dan anak saya juga berpuasa harini. Mudah mudahan puasa kita diterima Allah SWT  dengan sebaik baiknya. Insyaallah..

Bila berpuasa antara menu kegemaran kami adalah BUBUR LAMBUK. Suka sangat.. Dia cam tak kenyang sangat, just nice tuk perut bila berbuka tu. Makanya di N3 yang ini saya ingin berkongsi resepi Bubur Lambuk yang saya selalu buat. Resepi ni memang saya follow dari Bonda tersayang saya. Memang Bubur Lambuk yang macamni jerlah yang sentiasa menjadi kegemaran kami sekeluarga dari dulu. Cuma kali ni saya gunakan Rempah Soto keluaran Tok Mak. Lagilaa mantop dan harum bubur saya ni. Tapi kalau pada kengkawan yang takder Rempah Soto Tok Mak ni, boleh juga gantikan dengan rempah sup yer.. 

~~ BAHAN BAHAN ~~

2 cup (rice cooker) Beras ~~ Saya guna Basmathi

Sedikit Daging atau Tulang Lembu ~~ Saya guna Tulang Rusuk

Sedikit Daun Sup dan Daun Bawang

12 ekor Udang Basah ~~ nak buh pun boleh

1 sudu besar Rempah Soto 'Tok Mak' ~~ klu tkder guna rempah sup jer

1 cawan Santan Pekat ~~ Saya guna santan ktk Ayam brand

2 btg Serai ~~ dititik

1 inci Halia ~~ diketuk ketuk

1 sudu kecil lada hitam ~~ jika suka

Garam Secukup Rasa

1 biji Bawang Besar *

2 ulas Bawang Putih *

1 inci Halia *

~~ Tumbuk semua bahan bertanda (*)

Rebus daging atau tulang dgn bahan yang ditumbuk tadi dan rempah Soto Tok Mak atau Rempah Sup hingga empuk. Kemudian masukkan beras, serai n halia yg telah diketuk. Bila beras dah agak kembang masukkan santan dan lada hitam. Lada hitam tu saya suka masukkan sebijik sebijik camtu jer.. ikutlah cirasa memasing, kalau nak ketuk sikit pon boleh. Bila dah hampir masak baru masukkan udang dan garam secukup rasa.

~~ TUMIS DARAT ~~

6-8 ulas Bawang Merah ~~ dihiris nipis

2 ulas Bawang Putih ~~ dihiris nipis

Sedikit Halba

1 sudu besar Minyak Sapi

Sedikit Minyak Masak

Setelah bubur kita siap dimasak,  bolehlaa kita buatkan bahan untuk Tumis Darat. Panaskan kuali yg berisi sedikit minyak masak dan minyak sapi. Minyak tu bajet cam nak menumis jer banyaknya. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga keperangan gitu. Bila dah dekat dekat nak perang tu baru masukkan sedikit halba tadi yer. Kemudian tuang ke dalam periuk bubur yang telah siap dimasak tadi. Tutup periuk sebentar agar aroma wangi serap ke dalam bubur. Bila nak makan atau dihidangkan tabur jer daun sup dan daun bawang  yg dihiris. Selamat Mencuba.. (",)

Bavarian DONUT.. Jadi ker?

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera   :)

Kami dua beranak suka sangat makan Bavarian Donut yang kat Dunkin Donut tu. Setiap kali singgah mesti beli donut ni. Satu petang bila kami dua banak boring sangat.. tak tau nak buat apa dan nak kunyah hapa, tetiba terpikir nak mencuba cuba buat Bavarian Donut. Boleh gak buat minum petang kann..

Hmmm.. boleh tahan jugak hasilnya.. saya laa yang cakap ni.. hehee.. tapi taklah sesedap yang kat Dunkin Donut tu kowt.. cane pon layan jugaklah. Kenyang sampai ke malam derr.. Kalau nak tau cane saya buat, mohler ke dapo.. Sempoiii jer.. Memula saya buat Filling Custard dulu.

~~ FILLING CUSTARD ~~

2 biji Kuning Telur

1 sudu besar tepung Custard

1 sudu besar Tepung Jagung

1 sudu besar Tepung Gandum

3 sudu besar Gula Castor

1 cawan Susu Segar

1 sudu besar Butter

Satukan kesemua jenis tepung dan gula. Gaul rata dan bancuh dengan susu segar sedikit demi sedikit. Kacau jangan sampai berkutil. Kemudian masukkan kuning telur yang telah dipukul dan kacau rata hingga mesra.
Dengan kaedah double boiler (masak di dalam bekas yg berisi air) kacau custard tu hingga pekat dan licin. Kacau sentiasa supaya tidak berkutil. Apabila sudah cantek pekat dan licin, masukkan butter tadi dan kacau rata. Sejukkan sebentar dan sementara tu bolehlah kita prepare doh untuk Donutnya pulak.

~~ DONUT ~~

2 cawan Tepong High Protein

2 sudu besar Tepong Jagung

2 sudu besar Butter

1 sudu besar Shortening

1 sudu besar Susu Tepung

1 sudu besar Gula

1/2 sudu kecil Garam

1 biji Telur

6 gram Serbuk Yis

100 ml Air Suam

Gula Icing secukupnya utk tabur/gaul

Pukul sedikit telor dengan garam.
Satukan semua bahan kecuali Air dan Gula Icing dan gaul rata.
Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga sebati.
Rehatkan doh sebentar hingga menjadi 2 kali ganda.
Tumbuk tumbukkan sedikit untuk keluarkan anginnya.

Timbang doh 50gm setiap satu dan masukkan filling custard.

Bulatkan dan kemudian tekan tekan untuk leperkan sedikit
Biarkan dia naik sedikit sebelum menggoreng.
Goreng dengan api sederhana.
Setelah masak, angkat dan toskan.
Gaul atau tabur dengan gula atau gula icing ketika masih panas.

Haa.. Senang jer kann.. Cubalah.. baru tau sedap ker tak yer.. Kalau untuk tekak kami dua beranak ni okay ajer.. Lagi satu saya nak citer, 1 adunan ni dapat dalam 10 ketoi Bavarian Donut ni. Tak terabis kami berdua makan. Simpan sampai bekfesnya tuu.. The best part is, masih lembut walaupun dah semalaman. Tapi simpan dalam bekas yang bertutuplah yer.. Selamat Mencuba.. :)

Aneka Rupa PUDING ROTI

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera buat Semua  :)

Sejak kebelakangan ni cuaca panas sungguh kann.. Payah sungguh hujan nak turun kat tempat saya ni, takat hujan renyai sekali lalu jer. Bukan nak merungut yer.. tapi tulaa qesahnyaa.. Dengan cuaca sebegini yang sedapnya kalau dapat makan yang sejuk sejuk tu.. sedap jer nyaman lalu kat tekak kann.. 

Kebetulan selalu ada jer roti yang tak habis, tu yang dari membazir eloklaa dijadikan PUDING ROTI. Sedap dan sangat mudah jer membuatnya. Selain itu berbagai bentuk pilihan boleh kita buat ikut kerajinan masing masing. Jom nengok resepinya.. Sempoiii.. 

~~ BAHAN BAHAN ~~

3 keping Roti Gardenia

1 tin Susu Cair

1/2 cawan Susu Pekat Manis

2 biji Telur

1 sudu besar Tepung Jagung

1 sudu besar Tepung Kastard

*Semua bahan-bahan diatas di blend*

*Semua bahan-bahan di bawah di masak sehingga hancur*

1 paket Agar-Agar strip 20 gm (direndam dulu)

1 litre Air

1 cawan Gula Pasir

Pewarna ikut suka

Masak agar-agar strip bersama gula dan air sehingga hancur. 

Tutup api dan tapis agar agar takut ada yg tak hancur..
Blend semua bahan utk di blend tu hingga sebati dan masukkan ke dlm agar agar tadi. Sambung masak dengan api kecil hingga mendidih tapi kena sentiasa kacau supaya tak hangus di bahagian bawah dia.
Bila dah masak, bahagikan kepada 2 atau 3 bahagian. Bubuh warna mengikut citarasa sendiri.
Letakkan satu senduk setiap warna di dalam loyang @ bekas berselang seli sehingga habis. Ni cara untuk yang berbelang tu, pastu tarik ngan lidi atau pisau ke tepi bekas.
Sejukkan sebelum disimpan di dalam fridge. Enak dihidangkan ketika sejuk @ chilled.

** Puding ni cepat keras. Sangat senang dan masa penyediaan pun singkat. 

Di sini saya nak berkongsi juga beberapa bentuk Puding Roti yang pernah saya buat ikut mood saya laa.. hehee..

~~ SELAMAT MENCUBA ~~

Nasi Lemak Daun LEMUNI

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera. Pernah dengar tak nama Daun Lemuni? Saya memang ada tanam pokok ni di belakang dapo tu. Macam satu pokok yang wajib ada dah pada kami sekeluarga sebab suka sangat jika dimasak NASI LEMAK DAUN LEMUNI disamping banyak juga khasiatnya yang lain. Yang paling melekat di ingatan saya, Mak selalu cakap kalau makan nasi daun ni boleh awet muda.. hmm tu yang seronok tu.. hehee.. Kalau kat umah Mak memang ada senduk yang Abah buat khas dari batang Lemuni ni. Bila masak nasi kacau ngan senduk tu khasiat dari batang Lemuni tu akan masuk ke dalam nasi. Nanti jika bebila saya ingat, saya snap pic senduk tu yer.

Mai maii cheq nak stori sikit.. Daun Lemuni ni yang saya tahu ada dua jenis, satu Lemuni Putih dan satu lagi Lemuni Hitam. Tapi yang saya suka dan paling banyak khasiatnya adalah yang Hitam. Daun Lemuni Hitam atau Nama Saintifiknya Vitex Trifolia var Negundo adalah tumbuhan dari jenis renek yang boleh mencapai ketinggian 1 hingga 4 meter. Tapi kalau tak rajin cantas, pokoknya akan membesar dan tinggi jugak. Satu tangkai daun memegang 3 daunnya, dengannya daunnya berkilat dibahagian atas. Menurut kajian, daunnya juga mempunyai minyak pati dan resin.

Akarnya boleh direbus dan diminum bagi perempuan lepas bersalin. Ia juga boleh digunakan untuk merawat luka terbakar dengan cara memanaskan daunnya didalam periuk yang panas tanpa dicampur air, daun yang panas ini kemudiannya ditekapkan pada luka tadi. Lakukannya dua hingga 3 kali sehari. Daunnya juga boleh digunakan untuk merawat penyakit beri beri, rheumatik dan cirit birit dan juga boleh digunakan sebagai antiseptik. Dimalaysia daunnya yang telah ditumbuk bersama bawang butih, lada hitam, kunyit dan nasi, kemudian digentel kecil-kecil digunakan selalunya untuk merawat sakit kepala, mata berair dan juga untuk menggalakkan pertumbuhan janggut. Ia juga digunakan untuk merawat KANSER PAYUDARA. Selain itu daunnya boleh juga dijadikan bantal untuk mengubat sakit kepala selain daunnya juga dijadikan ulam dan bahan campuran ketika memasak nasi. Daunnya juga dapat membunuh jentik-jentik dan boleh digunakan sebagai ubat nyamuk (nyamuk aedes).untuk keterangan lanjut sila ke : http://www.herbmed.org/Herbs/Herb135.htm#Category25Herb135.

Di sini saya nak berkongsilah juga resepi Nasi Lemak Daun Lemuni cara cam yang selalu saya dan Mak saya buat. Sempoi sangat.. Jom jomm.. :)

BAHAN BAHAN :

4 cawan Beras ~~ Saya guna basmathi

200 ml Santan Kotak ~~ Ayam brand

Secekak Pucuk Lemuni di kisar dgn 2 cwn air

3 cawan Air

2 ulas Bawang Putih ~~ hiris nipis

3 ulas Bawang Merah ~~ hiris nipis

1/2 biji Bawang Besar ~~ dihiris nipis

1 inci Halia ~~ dimayang halus

2 helai Daun Pandan ~~ disiat n disimpul

2 sudu kecil Garam atau secukup rasa

** Jika suka boleh tambah sedikit lada hitam dan halba. Saya tak bubuh sebab daun ni nak cukup panas melainkan untuk orang yang lepas bersalin iaitu dalam pantang.

Caranya pulak sangat mudah seperti kita memasak nasi juga. Beras tu dibasuh dan ditoskan. Kemudian satukan semua bahan diatas di dalam periuk atau rice cooker dan masak sehingga masak. Sesekali dikacau supaya daun lemuni dan semua bahan tu sekata. Ada juga orang yang tapis daun tu cuma amik airnya saja, boleh juga. Tapi saya lebih suka dimasukkan dengan daun daun tu sekali. lagi wangi baunya dan lebih enak bila makan tu terasa rasa daunnya tu. Paling sesuai dimakan bersama Sambal Tumis. Tak kiralah apa jenis sambal pun. mmg mantoppp.. Kenalaa pulak dengan Ikan kering.. perghhh!!!!.. Mak Mertua toksah laa lalu dulu naa.. hehehh.. Anak menantu tengah lupa daratan ni..

Selamat Mencuba yer kengkawan.. Memang tersangatlah sedap dan tak kurang jugak khasiatnya.. Awet Muda tuu.. takmor ker??.. Ngeee.. ;D

Pada yang tak pernah nengok Pokok Lemuni, ni ada picture dia saya baru snap tadi view dari belakang dapoq cheq.. hehee.. Senang ja nak tanam dia, senang jugak hidup. Cuma cucukkan saja keratan batangnya ke tanah. Insyaallah hidup.

~~ COOKING WITH LUV ~~

NEW YORK Cheese Cake with BLUEBERRY Sauce

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera Semua  :)

Yayyyy.. Saya sampai New York dahh.. hehee.. Tekak ni punyalaa teragak nak makan cake tapi nak buat cake yang senang senang jer.. Tetiba semalam masa tengah skodeng skodeng lalu laa pulak resepi ni depan mata kat. Nengok cam senang jer, rasa bahan pun cam ade jer semua dalam umah.. Hmm.. Cantekkk.. Apa lagi?? Terus bangun mulakan operasi. Kalau mood nak membaking sudah mariiii, tak leh tunggu tunggu lagi sebelum mood tu ilang.

Takleh nak bebel sangat, dah malam ni.. ngan tenet yang sangat lembabbbsss ni tah bila kalanya nak sudah ni.. Moga dipermudahkanlah usahaku malam ni. Seb baek ada pulak ~~Kuch Kuch Hota Hai~~ neman ni.. syiokk betul laa lagu lagu dia.. tak pernah jemu dengan cerita ni.. make me feel like dancing tooo.. maybe it goes in the blood too, kowtt.. Anyway, terima kaseh teman mukabuku ku Puteri Aida kerana share recipe ni, cuma adalaa sikit sikit yang di adjust ikut selera dan kesesuaian saya.. Kayy.. Jom nengok resepinya.

BAHAN A (BASE) :

50 gm Biskut Marie ~~ dikisar halus

10 gm Original Nestum 

50 gm Butter

Cairkan butter. Masukkan ke dalam biskut marie yg telah dikisar tadi bersama nestum dan gaul rata. 

Kemudian masukkan adunan biskut marie itu ke dalam loyang yang digris atau dialas dgn baking paper dan tekan padat. Biarkan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

BAHAN B :

3 biji Putih Telur
30 gm Gula Kastor
1/2 sudu teh Cream of  Tartar

Satukan semua Bahan-bahan di atas dan pukul sehingga kembang bertanduk (soft peak).

BAHAN C : 

250 gm Cream Cheese ~~ suhu bilik

70 gm Gula Kastor
3 biji Kuning telur
30 gm Tepung Jagung

2 sudu besar Yoghurt / Sour Cream

1 sudu besar Lemon Juice

 ½ sudu teh Vanilla Ekstract / Essense

Pukul cream cheese bersama gula kastor sehingga berkrim dan sebati.

Masukkan kuning telur satu per satu. Kemudian masukkan vanilla ekstrak/essence, yoghurt dan lemon juice. Pukul sebentar. 

Slowkan speed dan masukkan pula tepung jagung sedikit demi sedikit dan pukul hingga sebati.




Seterusnya campurkan adunan BAHAN B tadi ke dalam adunan BAHAN C dan kacau dengan senduk kayu dengan cara kaup balik hingga agak rata dan sebati.

Tuang adunan ke dalam loyang dan hentak hentakkan sedikit untuk kurangkan gelembung udara supaya cake kita tak banyak lubang lubang nanti. Bakar secara double boil pada suhu 170’C selama 50-60 minit atau bergantung pada kapasiti oven memasing. Kalau guna loyang yang removable cam saya ni, balut bahagian bawah loyang dengan aluminium foil supaya tidak masuk air. Size loyang yang bersesuaian untuk adunan ni adalah yang dalam 6 inci diameternya.

Kalau sudah masak jangan kuarkan terus dari oven yer.. Renggangkan sekejap pintu oven dalam 10 minit camtu dulu.. Pastu lalukan dengan pisau keliling kek tu supaya dia tak turun sangat.

Biarkan kek sejuk dan masukkan dalam peti sejuk sebelum dipotong. Seeloknya lebih kurang 5-6 jam. Kek ni sedap dimakan sejuk atau cam omputih cakap, Serve Chilled.


** Note : Kaedah Bain Marie atau Steambath maksudnya, kita letakkan loyang cake tu dalam tray yang berisi air panas MENDIDIH dan terus bakar dalam oven yang telah siap dipanaskan terlebih dahulu.

Boleh juga dihias dengan fresh cream atau apa jer kegemaran memasing. Kali ni saya serve dengan Blueberry Sauce yang saya buat sendiri. Caranya senang dan sempoi jer.. Jom nak stori.. :)

 

BLUEBERRY SAUCE :

1 cawan Buah Blueberry

2 sudu makan Gula ~~ ikut selera

1/4 cawan Air

1 sudu kecil Tepung Jagung *

1/4 cawan Air *

 ** bancuh sekali~~

Masak buah Blueberry bersama gula dan air. Kacau sentiasa hingga buah tu pecah dan gula larut.

Kemudian masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air. Kacau kacau sehingga agak pekat. 

Sejukkan sebentar dan bolehlah dituangkan ke atas cake atau semasa hendak dihidangkan.

Resepi ni nampak cam panjang kann.. tapi sebenarnya senang jer.. tak chaya cubalah.. Memang berbaloi baloi.. Seyyess sedap sangat sangat, langsung tak muak. Boleh dikatakan dalam banyak banyak cheese cake yang saya dah mencuba, ini yang paling saya suka. Memang saya recommend betul betul pada kengkawan untuk mencubanya. Saya pun rasa cam nak buat lagi. Dah licin yang saya buat ni. Alhamdulillah.. Suami dan anak pun suka sangat. Pertama kali buat cake boleh habis dalam sehari ni.

Di N3 kali ni juga saya ingin menyelitkan sedikit cerita suka saya di dunia masakan ni. Blog saya masuk Majalah JELITA keluaran Bulan Mei ni.. yeayyyy.. Actually, taklaa besar mana pun.. tapi bagi saya sudah saya terharu dan cukup gembira. Terasa segala usaha dan titik peluh saya selama ni dihargai juga walau tak jugak pernah lari dari kutukan dan sindiran. Apa apa pon yang saya terima selama ini, saya teruskan juga dengan niat yang seikhlas ikhlasnya ingin berkongsi dengan kengkawan yang berminat. Alhamdulillah sehingga ke hari ini masih ramai yang menyokong. Terima kasih yang tak terhingga teman teman.. Juga setinggi tinggi terima kasih juga pada Majalah Jelita kerana memberi ruang yang sangat bernilai dalam hidup saya.. Luv uols.. Muahhhhhh.. lebiu lebiuuuu.. (",)

Kari Kepala IKAN JENAHAK & TEMPE Goreng

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera   :)

Pertama tamanya di sini saya ingin mengucapkan Salam Takziah pada teman rapat saya Zai Hashim sekeluarga  kerana pada hari ini ibunda tercintanya telah kembali ke Rahmatullah. Semoga Rohnya dicucuri rahmat dan ditempatkan di kalangan Para Syuhada. Al Fatihah..

Kami dua dua beranak puasa arini. Selepas melawat jenazah, amik anak baru bekejar balik untuk masak juadah berbuka kami. Sudah agak lewat juga tadi. Makanya yang ni jerlaa yang sempat saya siapkan dengan bantuan anak saya, Kari Kepala ikan Jenahak dan Tempe Goreng. Alhamdulillah.. cukup syukur atas rezekimu pada kami Ya allah. Paling chomeyy arini picture saya snap semua dari atas dapo dalam kuali jer.. hehee.. tak sempat dah nak posing lelawa. Siap jer ni tadi, dah dekat nak azan maghrib. Dah ketaq lapaq pong.. kuali pon kuali laa yer.. :)

Resepi Kari Kepala Ikan ni saya pernah juga berkongsi sebelum ni, cuma kelainannya pada kali ni saya cuba tambah sedikit Rempah Soto Tok Mak. Masa saya bukak rempah tu untuk digaulkan bersama Tempe tu, baunya yang sungguh harum tetiba membuat saya teruja untuk cuba mencampurkannya bersama rempah kari ikan tu. Setelah merasa kari tu tadi masa berbuka tadi, mmm.. sedapnyerr.. Hubby balik kerja makan pun cakap sedap. Memang serbaguna betul laa Rempah Soto Tok Mak tu.. Macam macam saya dah buat. Kalau nak tahu resepinya, jomlaa kita ke dapo yer.. (:

BAHAN BAHAN :

1 Kepala Ikan Jenahak

50gm Rempah Kari Ikan Babas

1 sudu besar Rempah Soto Tok Mak

3 sudu besar Cili Mesin

1 biji Bawang Besar

5-6 ulas Bawang Merah

3 ulas Bawang Putih

1 inci Halia (dimayang halus)

3 batang Cili Hijau

100ml Santan kotak (Ayam Brand)

1 liter Air

1 sudu besar Halba Campur

1 sudu besar Beras sangai 

Sedikit Daun Kari

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Segenggam Asam Jawa

Mula mula saya cadangkan, goreng dulu beras secara sangai atau goreng tanpa minyak hingga kekuningan dan ditumbuk halus. Cuci bersih kepala ikan tersebut. Sebaik baiknya ia dicuci dgn cara direndam dulu dengan air perahan asam jawa, garam dan air beras ataupun boleh dimasukkan sedikit beras yang ditumbuk tadi. Selepas seketika, bilas bersih dan toskan. Kepala Ikan tu juga bolehlah dipotong mengikut citarasa memasing. Saya belah dua jer.

Sediakan periuk yang bersesuaian, panaskan minyak dan tumis dulu halia yang dimayang halus, bawang merah, bawang besar, bawang merah dan bawang putih yang dihiris halus juga. Kemudian masukkan halba campur dan daun kari. Tumis hingga bawang menjadi keperangan, baru dimasukkan rempah kari yang dibancuh dgn rempah soto dan cili mesin menjadi pes. Masak rempah tu hingga garing dan naik bau. Api kena kecik jer, bagi dia garing pelan pelan sampai bebetul garing. Kalau tidak nanti tak sedap.. macam rasa minyak urat nanti kari kita. Boleh juga masukkan sedikit garam dulu untuk menggaringkan rempah tu dgn baik. Pastu bila rempah dah garing, masukkan beras sangai yang dah ditumbuk halus tu dan kacau rata sebentar.

Kemudian masukkan pula air asam jawa yang mencukupi mengikut citarasa masing masing. Selepas itu, masukkan pula santan dan air secukupnya. Bila sudah menggelegak bolehlah dimasukkan kepala ikan dan garam secukup rasa. Patah patahkan cili hijau, masukkan ke dalam gulai tu. Bila kepala ikan tu dah masak, kecilkan api masak seketika bagi terbit minyak supaya nampak menarek gulai kita nanti. Akhir sekali, baru masukkan kacang bendi dan buah tomato. Sebelum matikan api, rasa dulu.. kalau dah cukup semua rasa siaplah sudah. Cubalah kengkawan.. Insyaallah pasni tak heran dengan Kari Kepala Ikan kedai mamak dahh.. hehee..

Owh yaa.. Untuk Tempe Goreng tu pulak saya gaulkan 1 sudu besar Rempah Soto Tok Mak tu juga dengan sedikit garam pada 2 packet tempe yang dalam plastik tu. Tempe tu kita bilas sedikit sekali lalu dengan air supaya dia lembab sedikit dan rempah tu boleh melekat. Kelar kelar laa sikit dan dipotong nipis supaya serap rasa rempah tu.  Sebaik baiknya diperap sebentar dalam setengah jam camtu, lagi in rasa rempah tu tapi tadi saya tak dan nak perap dah. Goreng jer terus sampai garing. Haa.. Sempoi jer kann..

~~ SELAMAT MENCUBA ~~

Apam BERAS

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera  :)

Apa khabar? Nampak gayanya dah memalam cenggini jugaklaa saya dapat menonggok depan lappy ni nak menghapdet N3 ni. Dah bersusun dan panjang dah queue tu tunggu nak masuk, cuma masa jer yang sempat sempat lagi. Kali ni saya nak share pengalaman pertama saya membuat APAM BERAS yang sangat bersungguh sungguh taww.. Siap gi kait buah Kelapa tepi umah taww.. Pastu kukur sendiri lagi tuu.. haaa.. Jangan tak percaya.. Malaysia BOLEH!!.. :D

Tapi kali ni saya berjaya melatih anak saya mengukur kelapa untuk digaul pada apam tu. Farrah really did it!!.. Siap dia kukur 2 biji kepala yang sedang sedang tu. Memang saja saya nak bagi dia merasa pengalaman itu.. Mungkin hari ni dia tak tau nilainya lagi, tapi satu hari nanti dia akan merasa bahawa itu adalah satu pengalaman yang so sweeeettt.. percayalaa cakap Ibu ni. Mula dia merungut jugak, "Tak reti laa ibu.." kata dia.. Saya biakan ajer.. "Cuba dulu, memula Gurl kukur keliling dia dulu, perlahan lahan, lepas tu baru kukur sehala pulak dari atas ke bawah.." Saya cuba ajar dia.. :)

Alhamdulillah berhasil jugak.. boleh jugak diharap dah anak dara ibu ni.. I'm proud of you my Sweetheart.. Jadilaa.. bukannya besar mana pon buah kelapa pandan tu tapi bau dia memang wangi dan sedap untuk dibuat inti atau kuih. Kalau tak dikenalkan pada anak anak kita, pasti di masa akan datang mereka takkan kenal apa itu 'Kukur Kelapa' ni dan cara nak 'Mengukur' tu kann.. Sayang sangat sangat.. Lagi satu, kukur ni pon cukuplaa antik dah. Dari moyang saya lagi ni. Mak saya bila dah dapat mesin kelapa letrik, kukur tua ni terbiar berabuk gitu jer.. Saya amik bawak balik, basuh bersih bersih cantek pulak nampak. Sayang kalau terbuang kann.. Matanya pun masih kukuh dan tajam. 

Hmm.. Saya ni tak boleh mula membebel.. dah tak boleh benti pulak.. kayy lah, jom nengok resepi Apam Beras ni yang saya dapat dari teman alam maya saya Reen Khan. Maseh yer share recipe ni ngan saya. Memang bebetul festaim buat apam ni. Selalu tu kalau nak makan apam ni Mak yang buatkan ajer. Kali ni bila nengok Reen buat aritu, teringin pulak nak mencuba.. :)

BAHAN BAHAN : 

2 Cawan Nasi *

3 Cawan Air *

3 cawan Tepung Beras

1 cawan Tepung Gandum

1 1/2 cawan Gula

11 gm Yis kering

Kelapa Parut dengan sedikit garam

CARA PENYEDIAAN :

Blend nasi* dan air* sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus). Dlm bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras, gula dan yis kering.

Selepas itu, masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati. Perap selama 1 jam dalam bekas yang lebih besar kerana ia akan mengembang.

Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil. Masukkan dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit.

Hidangkan bersama kelapa yang telah digaul dengan sedikit garam atau enak dimakan begitu saja.

Senang jer kann.. Seronok pulak bila buat sendiri. Takder laa dok kejer memerap kat Mak jer.. hehee.. Memang layan tol buat minum petang.. Kenyangg sampai malam.. Apa apa pon, Selamat Mencuba yer..