Kek Lapis MASAM MANIS PujaanKu

Tadaaa.. Nilaa assignment ujung minggu saya, KEK LAPIS MASAM MANIS pujaan hatiku.. hehee.. Memang dari dulu saya suka sangat makan kek ni. Pernah suatu ketika tu sampai saya merayu pada orang supaya buat kek ni, saya nak beli sebab teringin sangat nak makan. Masa tu saya tak reti buat lagi, tak jumpa jumpa resepinya sehinggalah saya berkenalan dengan seorang Adek yang sungguh baik hati dan tak pernah kedekut dengan ilmunya juga sentiasa tak pernah jemu memberi tunjuk ajar pada saya ketika mula bergiat di dunia mengeKEK ni. Tulah dia antara Sifuku yang terawal adek Siti Hafizah ku yang tersayang. Kerana cake inilah juga hubungan kami menjadi semakin erat. Terima kasih banyak banyak deq Piejahku.. Moga diberkati dan dirahmati Allah sentiasa. Jasamu akan ku kenang hingga ke akhir hayatku.. Insyaallah..

Menurut adeq Siti Hafizah juga, resepi ni memang original berasal dari Sarawak. Ianya dikongsi oleh teman beliau yang bernama Aimye, seorang peniaga Kek Lapis di Sarawak. Terima kasih Aimye.. Moga dirahmati Allah dan dimurahkan rezeki sentiasa. Recipe ni sudah lama ada dalam simpanan saya dan telah banyak kali juga saya mencubanya cuma pada kali ini baru saya berpeluang untuk berkongsi di sini. Kalau ada yang berminat nak mencubanya, jomlah kita nengok resepinya.

BAHAN BAHAN :

10 biji Telur Ayam Gred A

195 gm Gula Halus @ Gula Castor

453 gm Mentega ~~ saya guna Buttercup

300 gm Biskut Cream Crackers HUP SENG

10 bungkus Asam Gambir @ Haw Flakes

397 gm Susu Pekat Manis

85 gm Kaya ~~ saya guna cap Kipas Udang

1 sudu kecil Vanilla Extract/Essence

CARA CARANYA :

Kisar halus cream crackers. Saya tumbuk jer dengan lesung yang dibalut dengan plastik, pengisar kering saya rosak. Lagipun biskut cap ping pong Hup Seng ni gebu, senang jer nak hancurkan.

Pukul mentega bersama gula hingga kembang dan bertukar warna menjadi pucat. Masukkan telur satu persatu hingga habis dan pukul hingga kembang dan sebati. Masukkan biskut yang di kisar halus tadi dan gaul lagi. Kemudian masukkan susu, sekaya dan vanila extract/essence. Gaul hingga sebati.

Apabila sudah rata, bahagikan kepada 2 bahagian. Saya timbang betul betul dan bahagikan. 1 bahagian saya bubuh sedikit pewarna pink dan 1 bahagian lagi bewarna hijau. Setiap bahagian itu pula saya timbang lagi dan bahagikan kepada 3 bahagian. Ini adalah cara saya untuk memudahkan dan paling penting untuk mendapat lapisan yang sama ketebalannya.

Sementara tu bolehlah dipanaskan kukusan kita. Sediakan acuan segiempat bersaiz anggaran 8 in x 8 in dan panaskan sebentar di dalam kukusan. Lapiskan warna hijau dulu atau yang mana suka dan tunggu hingga masak. Anggaran masa untuk setiap lapisan masak lebih kurang dalam 15 min. Apabila masak, susunkan asam gambir dan lapiskan dengan adunan warna pink pula. Ulang hingga habis. Setelah semua lapisan masak dengan sempurna, buka tutup kukusan tu dan biarkan terus mengukus dalam 10 minit camtu untuk mengeringkan sekiranya ada air di permukaan kek itu.

Panaskan oven sebentar dalam 10 min dan bakar kek itu selama 15-20 min pada suhu 170C. Proses ini adalah supaya cake tahan lama dan tidak terlalu lembab tapi terpulang samada nak buat atau tidak. Saya selalu buat begini dan suka texture kek sebegini.

NOTE : Api kukusan biar sederhana saja sebab takut nanti banyak air wap akan menitis di atas permukaan kek. Boleh juga kalau nak balut kukusan tu dengan tuala. Saya cuma lap jer tutup kukusan tu selepas bukak untuk membuat lapisan seterusnya.

Kek ini lebih sedap jika dimakan keesokannya. Lagi moist dan terasa masam manisnya. Selamat Mencuba yer kengkawan. Memang berbaloi baloi sangat dan modalnya taklah banyak sangat. Bahan bahan yang digunakan juga amat mudah untuk didapati. Pasti seronok dapat makan kek dari air tangan sendiri kann.. Happy Baking!!..