KARI KAMBING NaalerrekerQ :P

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera. Geng geng dapurku masak apa yer arini? Saya masak nilaaa.. Kari Kambing baekkk punyerrr.. Memang betoi betoi Naalerrekerq lah.. hehehh.. Bukannya nak naik lift tekan sendiri tapi memang puas sangat makan bila masak sendiri. Cukup koww ngan secukup rasa pedas dan rempahnya.. Kuahnya yang pekat giteww.. Yeayhhh.. Orang lain takyah citerlaa.. Saya sendiri pon makan tak hengat.. Tapi ada gaklaa hadnya kann.. Apa apa pun kenalah bersederhana. Insyaallah.. Selamat.. :)

Mau sebulan ada daging kambing ni duduk dalam peti sejuk tu, baru ni jadi lauknya. Asyik postpone jer dek macam macam hal yang jadi. Ni pon menu apa yang jumpa dalam peti tu jer. Gorengkan ikan Terubuk jeruk yang dulu beli kat Kota Kinabalu ngan Pappadom. Sayur pon takder kesahnya, nak kuar gi kedai tak berapa rajinlaa pulak dah petang petang dekat nak berbuka tu. Makan jerlah buah buahan wat ganti sayur tu yer darling darlingku. Alhamdulillah harini dapat dah saya posa nam hari yang kelima dah. Tinggal esok jer lagi sari. Mudah mudahan kesampaian dan dipermudahkan. Hmm.. Nak tau tak cane gayanya saya masak KARI KAMBING ni? Kalau nak, jomlaa pi my dapoq sweet dapoq tu.. hikhik.. (",)

BAHAN BAHAN :

1 kg Daging Kambing ~~ pilih bahagian yang tak byk lemak

50 gm Rempah Kari Daging ~~ saya suka guna BABAS

3 sudu besar Cili Mesin ~~ blh tambah klu nak pedas lagi

3 susu besar Tomato Puree ~~ saya guna jenama Kimball

200 ml Santan Pekat ~~ saya guna santan kotak Ayam brand

3-4 biji Ubi Kentang ~~ dibelah 4

6-7 Tangkai Cili Hijau

Minyak untuk Menumis ~~ saya guna Minyak Jagung

Air Secukupnya atau Santan Cair ~~ utk merebus daging

4 sekawan ~~ kayu manis, bunga lawang, cengkih n buah pelaga

3 helai Daun Pandan ~~ disiat siatkan

Sedikit Daun Kari

1 biji Bawang Besar *

5-6 ulas Bawang Merah *

3 ulas Bawang Putih *

2 inci Halia *

Garam Secukup Rasa

CARA CARANYA :

Bersihkan daging kambing dengan tepung gandum dan limau nipis untuk mengurangkan baunya dan toskan. Hiris nipis dan halus semua bahan bertanda (*). Panaskan minyak dan dalam periuk yang bersesuaian dan tumis 4 sekawan tu dan semua bahan yang bertanda (*) hingga keperangan dan naik bau. Masukkan juga daun kari dan daun pandan. Bancuhkan rempah kari, cili mesin dan sedikit garam menjadi pes. Kemudian tumis atau goreng hingga garing, pecah minyak dan naik bau. Guna api kecil jer supaya rempah tu masak sempurna dan tidak hangit. Selepas tu masukkan tomato puree dan goreng sebentar.

Bila rempah dah cukup masak, masukkan daging kambing tadi dan biarkan dikecutkan atau dimasak sebentar dengan rempah tu tadi. Dikacau selalu supaya tidak melekat atau hangit di bahagian bawah periuk. Patah patahkan cili hijau ke dalamnya juga. Selepas itu baru dimasukkan air atau santan cair dan masak hingga daging tu empuk dan lembut. Bila sudah betul betul empuk bolehlah dimasukkan ubi kentang dan santan pekat. Perisakan dengan garam secukup rasa. Jika suka lebih masam boleh ditambahkan lagi sedikit tomato puree. Kalau takder tomato puree boleh juga guna buah tomato tapi saya lagi suka guna tomato puree sebab lebih sedap masamnya dan kuah kari kita akan menjadi lebih cantik warna kemerahan giteww.

Sebelum dimatikan apinya, biar ianya masak sebentar dengan api kecil jer supaya terbit minyaknya. Barulah nampak berseri kari kita nanti. Lagi satu saya nak bagi tips, selain daun kari penggunaan cili hijau dan daun pandan tu amat penting jika saya memasak kari kambing. Ini dapat mengurangkan bau bauan kambing yang semua orang tau camner kuatnya tu dan juga menaikkan lagi aroma kari tu. Okeylah.. Rasanya siaplah dah kari kambing ni. Kalau ada apa apa yang saya terlupa bagi tau, nanti saya tambah. Maklumlah, hakaq ni dah pelan remaja kann.. hehehh.. Selamat Mencuba.

Ni pulak dessertnya.. PUDING TAHU yang sungguh nyaman jer tekak makan bila berbuka tadi. Macam taufufa pon ada rasanya. Insyaallah pada next N3 saya kongsikan resepinya pulak yer. Daaaa.. :)