KUIH KOLE KACANG PUJAANKU

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Hmmm.. Duduk duduk tetiba tekak ni punyalaa teringin nak makan kuih tradisional kita Kole Kacang tu. Lama jugaklah memendam rasa, ni dah takleh pendam lagi terpaksalah kayuh jugak. Banyak kali jugak saya beli dari beberapa penjual tapi rasanya amat mengecewakan. Pernah sekali tu sampai tak tertelan langsung rasanya. Kecewa betul saya rasa masa tu. Akhirnya saya tekad nak cari jugak resepi yang memang saya tau sangat sedap dan cuba untuk buat sendiri. 

Resepi ni asalnya dari jiran kat umah Mak saya yang sememangnya dari dulu berniaga kuih muih. Semua kuih jualannya memang sedap sedap belaka. Dulu kalau teragak nak makan saya order jer, tak pun Mak yang buatkan. Sekarang ni Achik yang jual kuih tu pun dah tak larat. Mak saya pun lebih kurang jugaklah, semakin uzur. Rasanya dah tibalah masanya saya belajar buat sendiri kann.. Alhamdulillah setelah beberapa kali menalipon Achik tu dan jugak Mak saya bertanyakan resepi dan cara membuat Kole Kacang yang sangat sangat saya gemari ni, jadilah jugak dan dapatlah ilang kempunan saya. Pada kengkawan yang menantikan resepinya dengan penuh sabar tu, mehlah saya story yer.. Jom jomm kita pi dapoq.. (;

BAHAN BAHAN :

2 cawan Tepung Kacang Hijau BABAS

3 biji Kelapa jadikan ~~ 5 cawan Santan Pekat

                                ~~ 10 cawan Santan Cair

2 cawan Gula Merah

1 cawan Gula Pasir

2 cawan Air

Beberapa helai Daun Pandan

1/2 sudu kecil Garam Halus

Dalam periuk kecil satukan 2 cawan gula merah, 1 cawan gula pasir, 2 cawan air dan 1-2 helai daun pandan yang disiat dan disimpul. Boleh kurangkan gula pasir jika tak nak manis. Ikutlah citarasa memasing yer. Masak hingga gula larut dan mendidih seketika. Sejukkan sebentar dan tapiskan.

Selepas itu kita buatkan Tahi Minyak pula. Masukkan 5 cawan santan pekat dari perahan pertama ke dalam kuali bersama 1-2 helai daun pandan yang disiat dan disimpul. Masakkan hingga kering dan terbit minyak hinggalah terbentuknya yang kita panggil Tahi Minyak tu. Dikacau sentiasa supaya tidak hangit di sebelah bawahnya dan masak sekata. Bila sudah berubah ke warna keperangan, matikan api dan tapiskan. Kita ambil tahi minyaknya saja dan ketepikan dulu.

Kemudian bancuh sekali 2 cawan tepung kacang hijau, 10 cawan santan cair, 1/2 sudu garam halus bersama air gula merah dan gula pasir yang kita masak dan tapiskan tadi. Gaul hingga sebati dan tapiskan supaya tidak ada tepung yang bergentil. Masukkan 1-2 helai daun pandan yang disiat dan disimpul dan masak dengan api perlahan. Sentiasa dikacau supaya tidak bergentil adunan itu. Masak terus sambil mengacau hingga pekat dan berkilat. Akhir sekali, tuangkan ke dalam bekas yang bersesuaian dan taburkan tahi minyak ke atasnya. Jika suka boleh juga dititis titiskan sedikit minyak yang ditapis tadi ke atas kuih untuk melembabkan dan mencantikkan lagi rupanya agar nampak berkilat. Sejukkan dulu betul betul sebelum dipotong. Selamat Mencuba.. (",)