KARIPAP PUSING SARDINE

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera. Salam Nisfu Syaaban juga buat semua sanak saudara dan teman teman yang beragama Islam. Di kesempatan ini, sempena buku rekod tahunan saya akan ditutup dan akan dibuka buku yang baru saya menyusun jari jika ada salah dan silap saya sepanjang berada di sini biarpun yang disedari atau tanpa disedari dalam tutur kata dan juga gurauan saya. Moga kita dapat teruskan amalan dan mendapat keberkatan dariNYA. Ameennn.. ~~NEW BOOK TO BE FILLED WITH NEW STORIES~~

Gara gara penonton dan peminat setia Masterchef Selebriti, saya takleh tahan sungguh bila nengok Karipap Pusing Sardine yang dibuat oleh Dato' Fadzley untuk Dato' CT aritu. Meleleh ayaq lioq cheq nengok malam tuu.. Beberapa hari gak dok tahan sebab tak berkesempatan nak membuatnya lagi. Kebetulan harini ada masa sikit saya usahakanlah juga demi panggilan tekak ni. Seawal pagi saya dah menalipon Mak saya, biasalah.. my main reference tu kalau nak masak apa apa.. hehee.. Bukan apa, cuma nak pastikan, samada nak guna margerin atau vegetable shortening untuk bahagian tengah untuk mencantekkan lapisan tu.. Mak jawab, "Kalo nak cantek, guna vegetable shortening.. Kalo nak sedap, guna margerin.. Butter toksah, tak sedap.." hmm.. jawapan Mak sungguh tepat sampai saya pening untuk memilih, Sedap ka Cantek?? By right, dua dua kita nak kann.. Ushar punya ushar dengan kengkawan, maka inilah hasilnya.. 

Alhamdulillah jadi jugak KARIPAP PUSING SARDINE cheq Makk.. Dulu kalau cheq buat, mesti Mak gelakkan, "Mana pi hang punya pusinn??".. tapi Mak, U must be so proud of your daughter today.. Karipap cheq pusinn sungguh harini.. Kerangupan tu takyah cerita laa kann.. Pandanglahhh~~ Lihatlahhh~~ Kalo Dato' CT makan, kompom terkedulah kann.. kehkehkeh.. melawak nooo.. Demi permintaan kengkawan saya sharelah resepi tu kat sini yer.. Sumber utama resepi ni adalah dari Mak saya sendiri dimana saya gabungkan juga dengan pendapat dan pengalaman teman teman fb saya. echechehhh.. 'Gabungkann' tuu.. ni lah hasilnya dari program Masterchef. hehee.. memang sangat berkesan kann.. kay kayy.. jom kita pi buat inti dulu..

INTI SARDINE : 

1 tin Sardine/Mackerel size sederhana
2 biji Bawang Besar *
2 ulas Bawang Putih *
1/2 inci Halia *
6-8 tangkai Cilipadi *
3 sudu besar Cili Mesin
1 sudu besar Jus Lemon/Limau
Sedikit Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Hiris nipis semua bahan bertanda (*). Panaskan minyak untuk menumis. Tak perlu banyak sangat nanti minyak tu meleleh sangat kat celah lapisan karipap. Tumiskan semua bahan yang dihiris tadi hingga kekuningan dan naik bau. Masukkan cili mesin dan sedikit garam dulu dan goreng dengan api perlahan hingga cili betul betul garing dan hilang bau cili. Kemudian masukkan sardine bersama sosnya sekali dan hancurkan. Saya buat tak hancur sangat, suka terasa sardine masa gigit tu. Masak sambal hingga kering. Masukkan garam secukup rasa dan jus lemon/limau. Kacau rata hingga kering dan bolehlah diangkat. Sejukkan betul betul dulu inti sebelum dimasukkan kedalam doh karipap.

BAHAN DOH A :

1 cawan Tepung Gandum

1 sudu besar Tepung Jagung

2 sudu besar Veg Shortening

2 sudu besar Margerin

BAHAN DOH B :

2 cawan Tepung Gandum

1/4 cawan Minyak Jagung

1 sudu kecil Garam atau secukup rasa

1 1/2 cawan Air ~~ Anggaran

CARA MEMBUATNYA :

Satukan semua bahan untuk doh A. Gaul hingga sebati dan boleh dikepal atau dibulatkan. Kemudian dibahagikan kepada 4 bahagian dan dibentukkan menjadi bulat. Ketepikan.

Untuk doh B, panaskan minyak dan tuangkan ke dalam mangkuk yang berisi tepung. Buat satu kawasan lekuk di tengah tepung tu untuk menuangkan minyak panas. Gaul rata dengan senduk atau sudu dulu (awas minyak PANAS) sehingga menjadi seperti serbuk roti. Bancuhkan garam bersama air dan tuangkan ke dalam tepung dan minyak tadi sedikit demi sedikit sambil menguli. Uli hingga sebati dan agak tidak melekat di tangan. Kemudian doh itu dibahagikan kepada 4 bahagian yang dibulatkan juga.

Gelekkan 1 bahagian doh B yang telah kita bahagikan tadi dan dan masukkan pula 1 bahagian dari doh A pula. Bungkuskan menjadi bulat dan ketepikan. Ulangi untuk doh doh seterusnya. Rujuk gambar untuk gambaran yang lebih jelas.

Doh yang telah dibungkus dan disatukan tadi, digelek agak sederhana, tak tebal sangat dan tak nipis sangat. Kemudian digulung dan digelekkan lagi sekali di atasnya. Sama juga macam tadi, sederhana ketebalannya dan digulung lagi. Ulangi untuk doh seterusnya. Selepas proses ini direhatkan sebentar dalam 10-15 minit gulungan gulungan doh supaya dia agak mesra dan lembut. Boleh juga rujuk gambar untuk gambaran yang lebih jelas.

Selepas itu, ambil gulungan doh tadi dan dipotong kepada 6 bahagian. Gelekkan jangan terlalu nipis dan tidak terlalu tebal yer.. Kalau nipis sangat, takut pecah dan agak payah untuk dikendalikan dan jika tebal sangat pun tak sedap rasanya nanti. Yang sedang sedang saja~~ Isikan inti secukupnya, juga jangan penuh sangat takut pecah lapisan tu nanti. Manja betul lah karipan ni kann.. Seb baek sedap. Anggaran yang boleh dihasilkan untuk satu adunan ini adalah dalam 24 biji karipap. Banyak gak untuk kami tiga beranak.

Panaskan minyak untuk menggoreng. Pesanan dari Mak saya Karipap Pusing kena goreng dengan minyak yang betul betul panas. Api tak boleh kecil sangat tapi janganlah besar sangat pulak yer.. Kalau api kecil, minyak akan menyerap masuk ke celah celah lapisan tu dan ini akan menyebabkan karipap tu cepat pecah ketika menggoreng. Penyudahnya kang tinggal rangka jer karipap kita, isi semua dah terburai keluar.. hehee.. Kena goreng dengan api kuat jugaklah dan kena pantas balikkannya. Lagi satu jika goreng dengan api yang kuat karipap pusing ni akan kurang serap minyak. Taklah berminyak sangat masa nak makan nanti. Goreng hingga berwarna keperangan. Toskan perlahan minyak di tepi kuali sebelum diangkat keluar. Letakkan dulu ke dalam bekas yang berisi kertas serap minyak atau tisu dapur. Bolehlah dihidangkan. Pekena dengan ayaq Teh ka Kopi hangat kaa.. pergghh.. Terbaekkk.. ;P

~~ SELAMAT MENCUBA ~~