My Laling Cooking ;)

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera.. My Laling on leave arini.. Mood dia agak AA lah, he cook for us todayyy.. Walaupong yang sempoi jer tapi sesekali dapat rehat dan monteng ke dapo seronok jugak kan.. Barulah berselera nak makan. Actually, he can cook well.. memang dah diasuh dari ibunya dulu. Maklumlah adek beradeknya ramai yang lelaki, kalau tak jenuhlah ibu mertuaku tu nak buat semua sengsorang. Alhamdulillah saya rasa agak beruntunglah juga. Malah semasa dalam pantang, dia juga masakkan lauk dalam pantang untuk saya. Saya tidak tinggal di rumah Mak hingga abis pantang.. Sian nengok dia dok keja berulang dari Shah Alam ke Seremban sebab takleh miss nengok muka anaknya walaupon sehari. Jadi selepas sebulan camtu, bila saya agak stabil, kami pulang ke rumah. Pagi pagi sebelum ke office, dia akan bangun dan masakkan nasi dan lauk untuk orang dalam pantang kat saya. Terharu sungguh saya akan pengorbanannya itu. Itulah yang sangat sangat saya kenang. Love u so much Sweetheart.. Till Death do Us Apart.. Insyaallah..

Actually, tadi my hubby masak DAGING GORENG Berempah Soto Serbaguna Tok Mak.. Hmm.. terkejut saya tadi bila terpandang dia pon pandai buh rempah Tok Mak tu.. hehee.. tapi memang sedappp sangat. Rasa dan Aromanya memang power sungguh. Anak saya sampai bertambah tambah makan masa buka puasa tadi. Kalau nak tau camner my laling masak, jom jom saya nak share hasil saya skodeng tadi.. hehehh..

BAHAN BAHAN :

500 gm Daging Batang Pinang ~~ dihiris nipis

5-6 ulas Bawang Merah *

1 ulas Bawang Putih *

1 inci Halia *
1 inci Kunyit idup *

1-2 biji Bawang Besar ~~ dihiris bulat

1-2 biji Kentang ~~ dihiris bulat n goreng

1 biji Buah Tomato ~~ dipotong dadu

1 sudu besar Rempah Soto Serbaguna Tok Mak

1 batang Cili Merah dan Cili Hijau ~~ dipotong serong

Sedikit Cilipadi jika nak pedas ~~ dihiris

Minyak Jagung untuk menumis

Sedikit Serbuk Lada Sula

Garam secukup rasa

Mula mula bersihkan daging yang dihiris nipis tadi dan toskan hingga kering airnya. Tumbuk semua bahan bertanda (*). Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang ditumbuk tadi hingga keperangan dan naik bau. Masukkan rempah soto serbaguna Tok Mak dan goreng sebentar. Kemudian masukkan daging dan goreng bersama sehingga empuk dan lembut. TAK PERLU masukkan air dulu sehingga ia lembut dan boleh digigit. Kalau kita masukkan air sebelum ianya lembut, daging akan terus menjadi keras dan liat. Biarkan ianya masak secara menggoreng dengan minyak tu. Minyak tu bolehlah dilebihkan sedikit. Saya tak suka pulak rebus dulu daging tu, bagi saya manis daging tu lain. Suka ianya masak cenggitu dengan rempah tu yang akan serap perlahan ke dalam daging tu. Lagi sedap rasanya. Boleh masukkan sedikit garam dan serbuk lada sula dulu.

Setelah daging tu lembut, masukkan buah tomato dan goreng hingga mesra. Jika daging tu agak dah boleh digigit, bolehla dibubuh sedikit air jika nakkan ia lembab lembab sedikit. Masukkan juga bawang besar yang dihiris bulat, cili merah, cili hijau atau ciliapi dan garam secukup rasa. Akhir sekali, bila dah matikan api baru masukkan kentang yang telah digoreng. Siap.. Sempoi jer kann..

Ni selingan.. saja jer wat rehatkan mata.. hehee.. Saya baru beli sarang burung ni kat Melaka ritu. Lama dah teringin, tapi hubby tak bagi beli. Dia kata sian kat burung tu, jenuh dia nak buat sarang tu taww.. Akhir sekali ayat power dari saya.. "Daripada sarang sarang ni dok tergantung kat kedai ni yang, baik kita gantung kat pokok umah kita.. Boleh burung lain tumpang buat sarang".. ekekekee.. Termakan jugak dia dengan kata kata saya itu.. Dapatlah saya gantung tuu.. :)

Cokkodok Pisang ni saya buat.. terliur nengok member dok post kat fesbuk tu. Kebetulan ada pulak pisang yang dah masak sangat kat rumah, apa lagi? ku ramas jer lah kejap.. Sedap tu kena ngan teh ker kopi pepanas.. Layannn.. ;P

Asam Pedas IKAN PARI & TEMPE Goreng

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Apa khabar? Tentu ramai yang sedang bercuti ni kann.. Maklumlah cuti sekolah. Saya ni belum ke mana mana lagi. Hubby sibuk sangat dengan kerja kerja kerja.. Sabar jerlah.. huhuu.. Pada N3 kali ni saya nak berkongsi pula salah satu resepi yang sangat digemari oleh anak tunggal saya Farrah iaitu ASAM PEDAS IKAN PARI dan TEMPE GORENG. 

Cara saya masak Asam Pedas ni biasanya mesti menggunakan rempah ketumbar dan jintan manis yang akan saya tumbuk. Tapi pada kali ini saya hanya menggantikannya dengan Rempah Soto Serbaguna Homemade keluaran 'TOK MAK'. Rempah ni sangat berguna untuk kegunaan dan keperluan masakan saya setiap hari. Sangat memudahkan kerja saya, tinggal ceduk jer.. Takyah sesusah nak menumbuk lagi. Baunya juga sangat wangi kerana sentiasa fresh. Kalau sesiapa yang berminat untuk mendapatkannya, bolehlah ker Page TOK MAK ini http://www.facebook.com/pages/Tok-mak/121104018020710. Boleh dibeli secara online dengan harga yang sangat berpatutan. Bukan sesaja nak promote jer yer, saya ni kalau tak sungguh saya tak kan berkongsi. Sesapa yang dah mencuba resepi saya pasti tau style saya. Kalau sesuatu yang tak sungguh sungguh berkenan atau sedap pada tekak saya, saya tak akan berkongsi. Sian kat orang yang mencuba nanti, saya tak sampai hati. Jomlah kita nengok resepi ASAM PEDAS IKAN PARI ni dulu.

BAHAN BAHAN :

500 gm Ikan Pari
9 ulas bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1 biji bawang besar *
1 sudu makan lada hitam *
1 inci halia *
1 inci Kunyit Hidup *
1 inci Belacan ~~ jika suka *

1 sudu besar Rempah Soto Serbaguna TOK MAK
1/2 sudu kecil Halba
3-4 batang Serai  ~~ dititik

9 sudu besar Cili Mesin ~~ adjust nak pedas takat mana
Segenggam Asam Jawa ~~ bancuh/ ramas jer dgn 500 ml air
1 cawan Minyak Masak utk menumis

Daun Kesum / Bunga Kantan

Garam Secukup Rasa

NOTE : 
Jika tiada Rempah Soto Tok Mak boleh gantikan dengan 1 sudu makan Ketumbar dan 1 sudu makan Jintan Manis. Direndam dan blend dgn semua bahan bertanda (*).

Setelah semua bahan dah ready, bolehlaa kita sediakan periuk dan panaskan minyak. Sementara tu, blend/ kisar halus semua bahan bertanda (*). Bila minyak sudah panas masukkan Serai yang telah dititik, diikuti dengan bahan bahan yang telah dikisar tadi dan juga halba. Masukkan juga Rempah Soto itu dan tumis bersama dengan api sederhana hingga garing dan naik bau. Kemudian masukkan pula Cili Mesin dan masak dengan api kecil atau sederhana hingga agak garing dan hilang bau cili tu. Masukkan juga sedikit garam untuk menggaringkan cili tu dengan baik. Bila dah masak cili tu, masukkan pula Air Asam Jawa. Asam Jawa ni pon boleh adjust ikut selera masing masing, nak masam takat mana. Biasanya kalau ikan yg agak hanyir macam ikan Pari ni atau ikan Sembilang kita lebihkan sikit air asam jawa ni. Kayy, bila kuah tu dah menggelegak masukkan ikan yang telah dibersihkan dan biar hingga masak. Masukkan ke dalam kuah tu, Daun Kesum dan Bunga Kantan. Kalau guna terung, saya suka goreng dulu terung tu, lagi sedap. Manakala kalau guna kacang bendi masukkan di akhir akhir sekali sebelum tutup api, tak nak dia layu sangat. Akhir sekali, check rasa garam.. Kalau dah secukup rasa tu, kira DONE lah..  

Apa yang pasti, yang sangat menggembirakan hati saya bila mendapat pujian dari Hubby masa makan Asam Pedas ni. Dia siap cakap, "Terima kasihlah masakkan makanan yang sedap sedap kat saya".. hmm.. kembang setaman derr.. Jadilaaa.. buat hilang penat kita bertungkus lumus kat dapoq tu kann.. Lagi satu peberet kami TEMPE GORENG, juga saya goreng dengan menggunakan Rempah Soto Serbaguna itu. Sedap dan sangat harum baunya. Senang jer, saya cuma lumurkan 1 sudu besar Rempah tu ke pada 3 packet Tempe yang telah dipotong dan gaul dengan garam secukup rasa. Kalau nak sedap lagi, perapkan sebentar dalam 20 min camtu. Pastu goreng hingga garing. Makan camtu jer cecah ngan Sambal Kicap pon sedap. 

~~ SELAMAT MENCUBA ~~

SENANGIN Masak OREN

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera. Selamat Berhujung Minggu juga pada semua yang singgah kat Spices Journey yang tak seberapa ni. Hmmm.. No matter what i'm still rite here standing and writing. Thanks everyone for the great support and understanding. Maaf juga pada kengkawan yang menunggu resepi Senangin masak Oren ni agak lama sikit. Saya agak sibuk sikit last few days. Pastu tetiba sesuatu yang amat mengeciwakan saya  pulak terjadi, mood agak tenggelam jadinya. Takleh nak fokus, cam lemah jer walaupun beberapa kali saya cuba untuk menulis di sini. Tapi syukur alhamdulillah berkat semangat dan sokongan dari kengkawan yang sangat memahami, I am recovered.. :)

Berbalik pada Masak Oren tadi? Nape masak Oren eak? hehee.. Saya pon tak tau camner nama tu boleh melekat pada menu ni. Dulu masak kami kecik kecik kalau Mak masak lauk ni, kami adek beradek panggil Masak Oren jer sebab warnanya oren. Bukannya dalam masakan ni ada buah oren atau jus oren yer.. Kami sangat suka kalau Mak masak lauk ni dulu, memang tak sempat tukar baju sekolah lagi terus terkam ker piyuk sesampai jer dari sekolah. Sekarang pulak, bila saya masak ni Hubby dan Anak saya pon suka sangat. Memang tak sempat sempatlah dorang nak makan jugak. Siap hirup hirup lagi kuah dia tuu.. Actually, kalau nak guna ikan lain pon boleh tapi ikan Senangin yang paling sedap dan paling melekat di fikiran kami kalau nak masak ni. Kaylah, cam biasalah saya ni.. dah after midnite ni kann.. memang waktu ni jerlah yg ada kelapangan pon.. Jom lah nengok resepinya.. Sok pepagi dah nak ke pasar, bawang pon dah habis nak masak.. Lauk lagi Clean & Clear.. hehee.. Maklumlah cuti sekolah ni kann..

BAHAN BAHAN :

3 ekor Ikan Senangin size sederhana

6-8 biji Cili Merah *

6-9 tangkai Cili Padi *

6-8 ulas Bawang Merah *

2 ulas Bawang Putih *

1/2 inci Halia *

1 inci Kunyit Idup *

3 batang Serai ~~ dititik

1/2 inci Lengkuas ~~ dihiris

1 biji Lemon/Limau Nipis ~~ ambil jusnya

1-2 biji Buah Tomato ~~ dibelah 4

200 ml Santan Pekat 

Air Secukupnya ~~ ikutlah nak pekat camner

Sedikit daun Ketumbar

Sedikit Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Blend atau kisar semua bahan bertanda (*). Panaskan minyak dalam periuk yang bersesuaian. Tumis dulu serai, diikuti dengan bahan yang diblend tadi hingga keperangan dan naik bau. Biarkan ia ditumis dengan api kecil sahaja. Masukkan sedikit garam dulu supaya ianya garing cantik. Setelah itu bolehlah masukkan air dan atau santan cair jika guna santan yang diperah. Masak seketika bagi rempah tu agak mesra. Lengkuas yang dihiris tadi juga boleh dimasukkan. Selepas itu masukkan santan pekat. Bila gulai dah mendidih, masukkan ikan yang telah siap dibersihkan. Tuangkan jus lemon atau limau nipis ke dalamnya juga. Bila ikan dah masak, masukkan daun ketumbar yang dipatah patah jer dan garam secukup rasa. Jangan masak lama sangat nanti ikan kita hancur, tak cantek. Lagipun ikan Senangin ni lembut jer. Akhir sekali masukkan buah tomato dan terus tutup api supaya buah tomato tu tak benyek. Siapp dan bolehlah dihidangkan. Selamat Mencuba!!..

Di kesempatan ini saya juga ingin mengucapkan Selamat Jalan pada seorang Teman bangku sekolah saya yang baru saja berangkat pulang ke Paris. Bon Voyage Alina Grotte.. Have a safe journey.. Rasa cam tak puas sepetang bersamanya last Thursday. Apakan daya, masa kita amatlah terhad. December nanti pulak baru dia pulang lagi. Insyaallah ada umur, ada rezeki kita jumpa lagi..