MEE REBUS UTARA Versi BondaKu

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera. Oktober sudah tiba nampaknya. Cepat sunggguh sehh.. Jap lagi dah nak ujung tahun. Seperti yang dijanjikan pada N3 YANG INI saya akan kongsikan di sini recipe Mee Rebus yang saya follow dari Mak saya sendiri. Memang inilah satu satunya recipe yang menjadi pujaan hati kami adek beradek dari dulu. Bila teragak atau teringin sangat nak makan terpaksalah buat sendiri sebab susah nak cari yang dijual kat luar tu menepati citarasa kami. Sesekali buat takperlah, bukannya susah mana pun.

Macam biasalah, tugas kita seharian ni tak pernah sudah. Makanya, tak dapatlah nak sembang lelama. Di dapoq sweet dapoq tu sudah sedia menanti tugasan tuk harini. Japgi dah nak gi amik nakdara tu balik sekolah pulak. Jomlah kita nengok resepi MEE REBUS UTARA dari Mak saya yang Mamee Tanjung tu. Mak juga selalu berpesan pada saya, "Jangan kedekut resepi atau ilmu masakan dengan sesapa pun, bagilah.. Insyaallah.. penuh keberkatannya".. Orait Mak.. Cheq nak kongsi ni.

BAHAN BAHAN :

1 kg Mee Kuning

500 gm Udang size sederhana/besar

500 gm Daging ~~ cari yang Tetel

500 gm Keledek ~~ saya guna keledek oren

100 gm Kacang Dhal/Parpu ~~ basuh dan rendam

6-7 sudu besar Cili Mesin 

2 batang Serai ~~ dititik

1 biji Bawang Besar *

5-6 ulas Bawang Merah *

3 ulas Bawang Putih *

1 inci Halia *

Minyak untuk Menumis

Garam dan Gula secukup rasa

Air Secukupnya

BAHAN TABUR/GARNISH :

2-3 biji Ubi Kentang ~~ direbus

4-5 biji Telur ~~ direbus

4-5 keping Tahu ~~ digoreng

Sedikit Sawi dan Taugeh

Cili Hijau dan Cili Merah 

Bawang Goreng ~~ dibuat sendiri

Limau Kasturi atau Lemon
Sedikit Daun Sup/Daun Bawang

CARA CARANYA :

1.  Kisar atau blend semua bahan bertanda (*). Rebus daging tetel dengan air dan sedikit garam untuk mendapatkan stoknya. Boleh juga dimasukkan sedikit bahan yang kita kisar tadi. Rebus keledek hingga empuk dan lenyek atau kisar halus. Kacang dhal yang telah kembang direndam tu juga di blend halus,  Rebus sebentar udang dan kopek kulitnya. Jangan rebus lelama nanti udang tu kecut, tak cantik dan keras. Kulit udang tu jangan dibuang yer, blend kasar ala ala manja gitu dengan air rebusannya tadi dan tapis ambil air atau stoknya. 

2.  Panaskan sedikit minyak dalam periuk yang bersesuaian dan tumis semua bahan (*) yang diblend bersama serai. Bila agak wangi dan naik bau, masukkan cili mesin. Masak hingga garing dan hilang bau cili tu.  Bubuhkan sedikit garam. Cili mesin ni juga boleh ditambah atau dikurangkan mengikut citarasa memasing. Jika cili tu sudah betul betul masak, masukkan semua bahan stok yang kita sediakan di langkah 1 tadi iaitu air rebusan daging, air udang, keledek dan kacang dhal yang siap dikisar halus. Biarkan ianya masak perlahan dengan api sederhana supaya semuanya betul betul mesra. Boleh juga ditambah air mengikut kepekatan yang disukai. Biasanya saya suka kuahnya agak pekat sedikit. Perisakanlah dengan garam dan gula secukupnya mengikut citarasa memasing. 

3.  Celur sebentar Mee Kuning, Sawi dan Taugeh. Saya kukus jer sebab tak suka kerja nak mengaut mee yang licin tu. Tapi terpulanglah pada keselesaan memasing. Jika nak sayur yang dicelur tu nampak segar dan tidak lodoh, masukkan sedikit minyak masak dan garam dalam air panas tu.

4.  Seterusnya bolehlah dihidangkan bersama perkakasnya seperti hirisan ubi kentang rebus, tahu goreng, telur rebus dan sayur sayuran. Paling penting untuk Mee Rebus Utara yang betoi betoi kick, mesti ada cili hijau potong, perahan limau dan bawang goreng. Bawang goreng terbaek yang dibuat sendiri. Jangan malas malas taww, tak sama wanginya dengan yang beli dah siap tu. Kalau nak tau, kenalah cuba dulu. 
Selamat Mencuba.. (",)

Haaa.. Ni Farrah punya.. Nyum Nyumm.. ;P