Kari Kepala IKAN JENAHAK

Assalamualaikum dan Salam Hujung Minggu semua..  :)

Apa khabar anda semua harini? Saya.. tengah mood sedeylaa pasal besok dah nak kena anta anak tunggal kesayangan saya ke boarding school.. Camner laa hari hari nak kulalui tanpa dia nanti.. Membayangkan bila balik dari anta dia nanti, rumah akan bertukar sunyi sepi dan bila masuk pula ke biliknya.. duhhh.. sedehnyerr.. tapi apakan daya, memang inilah putaran hidupkan. Terpaksalah terima kenyataan dan cuba biasakan diri pelan pelan.

Pagi tadi ke Pasar Besar, ingat nak masaklaa masakan kegemarannya sebelum dia pergi besok. Ikan tak berapa banyak pulak ada, cuma kepala ikan Jenahak jer yang menambat hati ni. Apa lagi? Masakkan Kari jerlaa.. tupon yang anak bertuah ku tu suka. Tapi arini, selera dia tak seperti selalu. Macam tak berapa selera jer.. Ibu faham.. gurl pon sedey kann.. Demi masa depan yang lebih baik, kita cubalaa samasama berkorban yer anakku.. huisshh.. Tuhan jer yang tau dalam ati perot ni betapa berkecamuknya.

Takperlah.. mehlaa nengok Menu saya arini pulak.. Kari Kepala Ikan, Sayur Buncis goreng ngan telor dan Papadom goreng. Jadilaa untuk kami 3 beranak. Alhamdulillah.. syukur.. :)

Ni BAHAN BAHAN yang saya gunakan :

1 Kepala Ikan Jenahak

50gm Rempah Kari Ikan Babas

3 sudu besar Cili Mesin

1 biji Bawang Besar

5-6 ulas Bawang Merah

3 ulas Bawang Putih

1 inci Halia (dimayang halus)

3 batang Cili Hijau

100ml Santan kotak (Ayam Brand)

1 liter Air

1 sudu besar halba campur

1 sudu besar Beras tumbuk

Sedikit Daun Kari

Minyak untuk menumis

Garam secukup rasa

Segenggam Asam Jawa

CARA CARA :

Mula mula saya cadangkan, goreng dulu beras secara sangai atau goreng tanpa minyak hingga kekuningan dan ditumbuk halus. Cuci bersih kepala ikan tersebut. Sebaik baiknya ia dicuci dgn cara direndam dulu dengan air perahan asam jawa, garam dan air beras ataupun boleh dimasukkan sedikit beras yang ditumbuk tadi. Selepas seketika, bilas bersih dan toskan. Kepala Ikan tu juga bolehlah dipotong mengikut citarasa memasing. Saya belah dua jer.

Sediakan periuk yang bersesuaian, panaskan minyak dan tumis dulu halia yang dimayang halus, bawang merah, bawang besar, bawang merah dan bawang putih yang dihiris halus juga. Kemudian masukkan halba campur dan daun kari. Tumis hingga bawang menjadi keperangan, baru dimasukkan rempah kari yang dibancuh dgn cili mesin menjadi pes. Masak rempah tu hingga garing dan naik bau. Rempah kena garing betul betul yer, kalau tidak nanti tak sedap.. macam rasa minyak urat nanti kari kita. Boleh juga masukkan sedikit garam dulu untuk menggaringkan rempah tu dgn baik. Beras tumbuk tu juga dah boleh dimasukkan.

Kemudian masukkan pula air asam jawa yang mencukupi mengikut citarasa masing masing. Selepas itu, masukkan pula santan dan air secukupnya. Bila sudah menggelegak bolehlah dimasukkan kepala ikan dan garam secukup rasa. Patah patahkan cili hijau, masukkan ke dalam gulai tu. Bila kepala ikan tu dah masak, kecilkan api masak seketika bagi terbit minyak supaya nampak menarek gulai kita nanti. Akhir sekali, baru masukkan kacang bendi dan buah tomato. Sebelum matikan api, rasa dulu.. kalau dah cukup semua rasa siaplah sudah.. ;P

~~Selamat Mencuba~~

DARK CHOC CHEESE Brownies

Assalamualaikum  :)

Rasanya cam boleh tahan lama gak kan tak update blog ni. Sibuk sangat ngan urusan anak sekolah, takda masa sangat nak masak yang special. Ni pon curi curi masa jer buad Dark Choc Cheese Brownies ni, tak syyiokk pulak rasanya bila bukak fridge takder dessert. En Asben pon dah asyik tanya jer, "takder dessert dessert ker?".. Alaahaaii.. so saya buadlah something yang simple jer. Ni festaim saya cuba buat brownies ni taww.. Terketaq ketaq gak nak deco kat atas cheese tu. hmm.. memang kelemahan saya kerja kerja halus camtu, tu pon lain design yg kununnya diplan, lain yang jadi.. hahahaa.. bolehlaa tu utk makan sendiri.. ;D

 

Resepi ni saya dapat dari teman fb Attap Rumbia.. cuma saya adalaa adjust sikit ikut selera saya dan bahan yg saya ada kat dapo saya tuu.. Neway, maseh banyak banyak yer Attap sudi berkongsi resepi yang mabeles ni.. Moga diberkati Allah.. Ameen..

BAHAN BROWNIES : 

250 gm Butter
1/4 cawan Olive Oil (klu nak lg moist)
1 cawan Serbuk Koko

1/2 cawan Dark Cooking Choc
1 cawan Susu Cair
1 1/2 cawan Gula Kaster
3 biji Telur gred B
1 1/2 cawan Tepung Gandum*
1 camca teh Baking Powder*
1 camca teh Soda Bicarbonate*

1 camca teh esen vanilla

Gaul rata dan ayak bahan bertanda *

 BAHAN CHEESE :

250 gm Cream Cheese
(klu nak tebal skt cheese layer tu, guna 300gm Cream Cheese)
1 cawan Gula Icing

1 biji Telur gred B
1 sudu besar jus Lemon

CARA MEMBUATNYA :

Mula mula lenserkan loyang/bekas untuk membakar berukuran (10 x 10 x 2) inci dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 175C selama lebih kurang 10 minit.

UNTUK BROWNIES : 

Cairkan mentega dan minyak jagung (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukkan serbuk koko, dark cooking choc dan kacau hingga rata. Sejukkan Sebentar.

Kacau gula kaster dan telur dengan whisk tangan jer hingga sebati. Kemudian masukkan ke dalam bancuhan koko dan butter yang dicairkan tadi dan gaul rata. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan asingkan adunan ini lebih kurang 2 camca besar untuk dibuat corak atas cheese. Tuang selebihnya dalam loyang tadi, bakar 40-50 minit (bergantung pada oven masing masing gak yer) atau hingga brownies masak.

UNTUK CHEESE TOPPING : 

Putar cream cheese dan gula icing hingga sebati, masukkan telur dan putar lagi hingga berkrim. Kemudian masukkan jus lemon dan putar hingga sebati. Tuang atas brownies tadi dan ratakan. Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi dalam piping beg, dan buat beberapa garisan lurus, kemudian lorekkan untuk mendapat hasil seperti dalam gambar. Sambung membakar selama 20-30 minit lagi atau hingga masak, biarkan betul betul sejuk, baru dipotong untuk dihidangkan.

Makan ngan eskrem vanila pon sedapp.. mmm.. nyumnyum.. :P

~~ SELAMAT MENCUBA ~~

ORANGE ALMOND Cake

Assalamualaikum dan Salam Tahun Baru semua.. :)

Pejam celik, pejam celik dah berada di tahun 2012 rupanya kita. Cepat betul masa berlalu kann.. Apa azam tahun baru ni eak? Saya jarang berazam ni.. kerana setiap detik saya hanya mohon yang terbaek dari Allah SWT. Apa apa pon semoga 2012 membawa sinar kebahagian buat kita semua. Ameenn.

.

Saya ada buad Orange Almond Cake ni. Sedap sangat sangatt dan senang jer buadnya. Bahan bahan dia pon senang jer, tu yang menarek minat saya untuk mencuba. Resepi ni saya jumpa kat blog Ummi @ Home Sweet Home. Thanx for sharing Kak Ummi.. Suami dan anak saya pun suka sangat sangat. Moga diberkati Allah.. Saya share resepi tu kat sini yer.. Senang untuk rujukan akan datang. Ada sikit sikit yang saya adjust ikut selera dan stock bahan yang ada kt dalam rumah.

INGREDIENTS :

226 grm Butter

180 grm Sugar

100 grm Ground Almond

150 grm Flour

1 tsp Baking Powder

1/4 tsp Salt

4 large Eggs

Zest and Juice of 2 Oranges

METHODS:-

Pre-heat the oven to 170 deg C. Greased and line a baking pan with parchment paper. Sieve the flour, baking powder and salt together. Mix in the ground almond and set it aside.

Using a stand mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugar on high speed until smooth and creamy. Add inthe eggs, one at the time and beat well until well combined.

Reduce speed to low and add in the dry ingredients in 3 badges alternating with the orange juice and zest. Add in orange emulco. Mix until just incorporated.

Pour the batter into the prepared cake pan and smooth the surface with a spatula. Bake for 50 minutes or until the cake is golden and pulls away from the sides of the pan. Transfer pan to wire rack and let cool.

Happy Baking.. (",)